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●ハーモニーコレクション　リッチカカオの背景

ハーモニーコレクション ”リッチカカオ”は、持続可能なパッケージの世界を探求するシリーズです。
”ハーモニーコレクション” という名は、「自然と調和した生活を送りたい」というマッカランブランドの思想に由来しています。
それは新たな革命的な技術と、寿命を終える自然界の素材を組み合わせて、新しい目的を持って生まれ変わることを意味しています。

ザ・マッカラン ウイスキーメーカーのポリー・ローガンは、毎年発売される新しいシリーズの最初の限定ウイスキーを作るため、スペインのジローナでチョコレートの世界に夢中になり、チョコレート製造工程を、カサ・カカオの独特の風味を明らかにするユニークな旅に出発しました。

●マッカラン蒸溜所

昔も現在も変化する事なく、スペイサイドの美しい風景として溶け込んでいる ザ・マッカラン蒸溜所。
ここが多くの競い合わせでNo.1となり、「シングルモルトのロールスロイス」と呼ばれたザ・マッカランの故郷です。
1824年にハイランドで2番目に「蒸溜ライセンス」を取得後、合法的に蒸溜が行える政府登録蒸溜所として発足した名門中の名門です。
蒸溜所の歴史はさらに昔になり、この周辺がまだマッカラン教区といわれていた18世紀初めには、すでにその名周囲に知られていました。
蒸溜する際に使われる蒸溜釜は、ザ・マッカランの品質を形作るこだわりの1つです。
スペイサイドで1番小さいといわれている銅製の蒸溜釜で、丁寧に蒸溜することによって濃くオイリーなザ・マッカランのニューメイクスピリッツが出来上がります。

●熟成に使う樽へのこだわり

ザ・マッカランが最も大切にしこだわりを持っていることは、熟成に使う樽の品質です。
ザ・マッカランの大部分で使われているヨーロピアンオーク樽とアメリカンオーク樽は、自社で管理する森林で伐採されたあと1年間天日に当て乾燥され、スペイン南部で手作業の加工によってシェリー用の樽になります。
その後、専用のシェリー酒を3年間詰め、熟成させ初めて完成します。
原料から製造、貯蔵まで一貫してこだわる事で、世界中で類まれなる評価を博すザ・マッカランが生まれるのです。

そして、クレイゲラヒーを渡って都会に牛を売りに行く者たちによって、マッカラン農場の”いのちの水”は徐々に広まっていき、評判となっていきました。