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森の恵みを抱いたシングルモルトウイスキー「白州」について

■サントリーウイスキーを支える第二の蒸溜所

１９２３年、サントリーの創業者・鳥井信治郎によって設立されたサントリー初となる山崎蒸溜所でのウイスキー誕生から５０周年を迎え、新たなウイスキー造りを目指して１９７３年に建設されたのが白州（はくしゅう）蒸溜所です。
サントリーが所有する第２の蒸溜所となった白州蒸溜所は山梨県北杜市白州町鳥原（とりばら）の森に囲まれた場所にあり、世界でも蒸溜所が建設されることの極めて少ないところにあります。
白州蒸溜所では、南アルプス・甲斐駒ヶ岳から注ぐ尾白川のそばから汲み上げられた花崗岩に濾過された天然の軟水を「白州」の仕込み水に使用しています。
山崎蒸溜所と同様に多様な初溜釜と再溜釜を備えている白州蒸溜所は、２００５年に１２基あるポットスチル蒸溜機のうちの２基をリニューアルしました。
これによってさまざまなスタイルの原酒を生産できるのが、白州蒸溜所の特徴であり強みといっても過言ではありません。
また、白州蒸溜所は２０１３年５月に蒸溜所設立４０周年を迎えたことを機に、小型の連続式蒸溜機も導入しました。
そしてグレーン生産設備が本格的に始動を開始し、多種多様なグレーンウイスキーの蒸溜が可能となったのです。
サントリーのウイスキーは山崎蒸溜所と白州蒸溜所によって支えられ、創業者・鳥井信治郎の代から「日本人に喜んでもらえるウイスキー造り」が継承され続けています。

■白州のおいしさを生み出す自然の恵み

白州蒸溜所では「サントリーシングルモルトウイスキー 白州 ピーテッドモルト２０２１」をはじめとする全ての「白州」の仕込み水に、白州の森が育んだ南アルプスの天然水を使用しています。
白州蒸溜所が建設された１９７３年の前にも後にも、このような森の奥深くにウイスキーの蒸溜所が建てられたことはめったにありません。
世界でも極めて珍しい蒸溜所として知られる白州蒸溜所ですが、サントリーでは山梨県の南アルプスに囲まれた場所こそが新しいウイスキーを造る蒸溜所に適した場所だと考えました。
南アルプスに降り注いだ雨や雪解け水は花崗岩層によって濾過される、いわば自然の濾過装置をくぐり抜けてきます。
おいしい天然水になるまでの時間は20年で、その間ゆっくりと時間をかけて良質の天然水になっていきます。
「白州」がまろやかで香りたちの良いウイスキーになるのは、ミネラルバランスに優れた軟水の天然水を仕込み水に使用していることが大きな要因です。
おいしいウイスキーを造るためには良質の水が欠かせません。
創業者・鳥井信治郎が山崎蒸溜所の建設にあたって名水百選に選ばれた水を重視した姿勢が受け継がれています。

■ビギナーにもおすすめのジャパニーズウイスキー

サントリーのウイスキーは、山崎蒸留所を中心に傑作である角瓶の他、そっくりそのままの名称となっている山崎や響など、世界中にファンを持つウイスキーがたくさん生まれました。
それに比べると、森の蒸留所は白州一筋ですが、その白州も今や海外でさまざまな賞を受ける名酒となっています。
白州バーボンバレルは白州蒸留所でしか作られない限定品のため、白州が気になるなら一度は飲んでおきたいウイスキーです。
白州バーボンバレルは冷却ろ過を施さない生のモルト原酒として楽しめる、シングルモルトウイスキーなのが特徴で、数多くの名酒を生み出してきたサントリーの中でも、近年は特に海外での人気が高まっています。
白州バーボンバレルはこれからモルトウイスキーを飲んでみたいという人にも飲みやすく、おすすめです。